Tag - Khâu nhục

Quảng Ninh với những đặc sản nức tiếng

Quảng Ninh không chỉ nổi tiếng bởi cảnh quan thiên nhiên hùng vỹ, non nước hữu tình, mà còn bởi những món đặc sản khiến ai từng thưởng thức cũng nhớ mãi không quên.

Ẩm thực Quảng Ninh nức tiếng gần xa với những loại hải sản phong phú như tôm, cua, ghẹ, cù kỳ, tu hài, hàu, móng tay, sam, sò, ngán… Đặc biệt không thể không kể đến chả mực giã tay Hạ Long, cá thu một nắng, sá sùng,…

Thế nhưng, chỉ ăn hải sản thì chưa thể gọi là “đi ăn hết Quảng Ninh” được. Bởi nào là miến dong Bình Liêu, rượu Ba Kích, gà đồi Tiên Yên, khâu nhục, bánh gật gù Tiên Yên, bánh tài lồng ệp… bạn chắc chắn cũng phải thử một lần!

Chả mực Hạ Long

Đến Quảng Ninh mà chưa ăn chả mực Hạ Long thì cũng như chưa đến Quảng Ninh bao giờ. Và nếu đã một lần được thưởng thức, chắc chắn ai cũng không thể quên được hương vị của chả mực Hạ Long.

 nghi le 30.4, di an het quang ninh voi nhung dac san nuc tieng nay hinh anh 1

Chỉ cần nghĩ đến chiếc chả mực Hạ Long chiên vàng ươm, dai giòn sần sật, mùi thơm “nhức mũi”… có ai mà không nuốt nước miếng.

Chả mực Hạ Long được làm chủ yếu từ mực mai. Nhưng không chỉ là mực mai thông thường, mà phải là mực mai được đánh bắt trong vùng vịnh Hạ Long thì mới tạo ra được loại chả mực Hạ Long chuẩn nhất. Chả mực ăn kèm với xôi trắng thơm dẻo hay bánh cuốn nóng, ngon hết sảy!

Sá Sùng

Đắt đỏ nhất trong các loại hải sản ở Quảng Ninh có lẽ là sá sùng. Sá sùng cũng có ở nhiều vùng biển khác như Vũng Tàu, Nha Trang, Phú Quốc… nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến sá sùng Vân Đồn Quảng Ninh.

 nghi le 30.4, di an het quang ninh voi nhung dac san nuc tieng nay hinh anh 2

Nếu các bạn có cơ hội, hãy thử một lần cùng ngư dân đi bắt sá sùng trên những bãi bồi!

Nếu như các bạn có dịp đến Vân Đồn, ngoài thỏa sức ngụp lặn dưới làn nước biển; tản bộ tận hưởng không gian đầy nắng, gió; tham quan các làng chài… đừng quên thưởng thức đặc sản sá sùng Vân Đồn Quảng Ninh. Đặc biệt, nếu các bạn có cơ hội, hãy thử một lần cùng ngư dân đi bắt sá sùng trên những bãi bồi nhé!

Cù kỳ

Cù kỳ có nhiều tên gọi khác nhau như cua sấm, cua đá, cùm vùm… là một loài cua thường chỉ có ở vùng biển Quảng Ninh, Khánh Hòa. Thịt cù kỳ chỉ có ở hai càng, phần thân xốp và hầu như không có thịt, giống như loại cua hoàng đế nổi tiếng của thế giới.

 nghi le 30.4, di an het quang ninh voi nhung dac san nuc tieng nay hinh anh 3

Muốn ăn “Cua hoàng đế” của Việt Nam, các bạn chỉ có thể đến Quảng Ninh.

Tuy cù kỳ có cả ở vùng biển Khánh Hòa, nhưng muốn ăn “cua hoàng đế” của Việt Nam thì các bạn chỉ có thể đến Quảng Ninh mà thôi!

Cua biển Quảng Yên

Thêm một loại cua biển các bạn không thể không thưởng thức khi đến Quảng Ninh là cua biển. Cua biển Quảng Yên xưa nay vốn nổi tiếng và được thực khách từ khắp nơi ưa chuộng. Tuy nhiên, cua biển đặc biệt thơm ngon, bổ dưỡng, nhiều gạch, vẫn phải nhắc đến cua biển ở vùng đất Liên Vị, TX.Quảng Yên (Quảng Ninh).

 nghi le 30.4, di an het quang ninh voi nhung dac san nuc tieng nay hinh anh 4

Cua biển Quảng Yên đặc biệt thơm ngon, bổ dưỡng, nhiều gạch.

Cua biển Quảng Yên được người dân nuôi theo hình thức quảng canh cải tiến (ít có tác động của con người, chủ yếu phụ thuộc vào thiên nhiên, không có thức ăn công nghiệp, nuôi thả bằng thức ăn tự nhiên) nên càng trở nên đặc biệt nổi tiếng.

Đặc sản Quảng Ninh: Ngán

Ngán có bề ngoài giống ngao, nhưng to hơn. Ngán trở thành đặc sản của Quảng Ninh bởi chúng gần như chỉ có tại khu vực cửa sông Bạch Đằng nơi giáp ranh giữa Quảng Ninh và Hải Phòng.

Đặc sản quảng ninh

Đặc sản quảng ninh

 

Ngán là đặc sản quý hiếm của Quảng Ninh bởi loài này chỉ có thể bắt trong tự nhiên, chưa thể nuôi.

Ngán Quảng Ninh thân dày, béo ngậy, dù ăn một lần cũng nhớ mãi không quên. Ngán chế biến thành rượu ngán, khi hòa tiết ngán trong rượu có màu đỏ nhạt, khi uống có vị cay và hương thơm đặc trưng. Ngán hấp ngon ngọt, ngán nướng mỡ hành mang đậm hương vị đồng quê, ngán nấu cháo thêm chút hành, hạt tiêu thơm phức…

Bánh gật gù Tiên Yên

Bánh gật gù được làm từ bột gạo, có vẻ bề ngoài giống bánh cuốn, bánh phở nhưng cách làm lại phức tạp hơn rất nhiều. Món gật gù Tiên Yên độc đáo ở chỗ trong lúc nghiền bột, người làm thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn.

 nghi le 30.4, di an het quang ninh voi nhung dac san nuc tieng nay hinh anh 6

Bạn đã biết cách thưởng thức đúng điệu bánh gật gù Tiên Yên chưa?

Tuy nhiên, thứ quan trọng khiến bánh gật gù Tiên Yên trở thành món ăn gây nghiện phải kể đến nước chấm. Không có thứ nước chấm đặc biệt gồm có hành khô, mỡ gà, nước mắm nguyên chất, thịt lợn băm nhuyễn… thì không thể gọi là thưởng thức đúng điệu bánh gật gù của Tiên Yên.

Gà đồi Tiên Yên 

Gà Tiên Yên là một giống gà đồi, được nuôi thả rong, lang thang trên các triền đồi tự kiếm ăn. Chỉ đến khi nào chiều xuống, về vườn chúng mới bay lên ngủ trên các cành cây. Vì thế thịt gà Tiên Yên ngọt thơm một cách đặc biệt, săn chắc mà không dai; béo mà không ngậy. Một số nơi còn gọi giống gà này là “gà râu”, bởi dưới mỏ những con mái thường có túm lông dài.

 nghi le 30.4, di an het quang ninh voi nhung dac san nuc tieng nay hinh anh 7

Thịt gà Tiên Yên ngọt thơm một cách đặc biệt, săn chắc mà không dai; béo mà không ngậy.

Khau nhục

“Khau nhục” tức là thịt hấp đến chín nhừ. Đây là một món ăn vốn có xuất xừ từ người Hoa, còn ở các huyện miền đông Quảng Ninh, khau nhục cũng trở thành một món ăn truyền thống, không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi, lễ, tết…

Đặc sản quảng ninh

Đặc sản quảng ninh

 

“Khau nhục” tức là thịt hấp đến chín nhừ.

Khau nhục có cách làm kỳ công, tốn nhiều thời gian và công sức. Bí quyết tạo nên hương vị có 1-0-2 của khau nhục là ở gia vị. Đó là sự kết hợp của rất nhiều loại gia vị như củ cải khô, địa liền, chanh muối, ngũ vị hương, thảo quả… Phần thịt mềm nhừ, phần bì ngòn ngọt vị mật ong, phần mỡ ngậy nhưng không ngấy… hòa quyện tạo nên hương vị khó quên của khau nhục Tiên Yên.

Bánh tài lồng ệp

Bánh tài lồng ệp hay còn có tên là tày lồng ệp, bánh tổ, bánh cấu… mang theo tín ngưỡng thờ cúng trời đất của bà con Sán Dìu ở Quảng Ninh. Người dân Sán Dìu cho rằng Tết không có bánh tài lồng ệp là Tết không to.

Đặc sản quảng ninh

Đặc sản quảng ninh

 

Bánh tài lồng ệp có màu vàng nâu, trên mặt rắc một lớp vừng lạc.

Bánh có tên rất lạ nên nhiều người từ nơi khác đến cũng tò mò và dần bị thu hút bởi món bánh dẻo thơm này.

Miến dong Bình Liêu

Về thăm các huyện miền Đông Quảng Ninh, không ghé qua Bình Liêu tìm và thử món miến dong Bình Liêu thì chuyến đi còn chưa trọn vẹn.

Đặc sản quảng ninh

Đặc sản quảng ninh

 

Miến dong Bình Liêu có màu xanh lục, hơi ngả xám, sợi dài, nhỏ, vị dai giòn đặc trưng.

Người dân Bình Liêu chỉ sử dụng tinh bột củ dong riềng để làm miến, lại dùng nước suối sạch đầu nguồn, phơi khô hoàn toàn nhờ ánh nắng… và đặc biệt, hoàn toàn không sử dụng phụ gia và hóa chất. Bởi vậy miến dong Bình Liêu giòn dai, nấu lâu cũng chỉ mềm hơn chút ít mà không nát.

Các món ăn có tên gọi lạ lùng ở Việt Nam

Những món ăn như pa pỉnh tộp, khâu nhục, nậm pịa… mang tên gọi lạ lùng nhưng được đánh giá là đặc sản đáng thử tại nhiều địa phương ở Việt Nam.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

1. Pa pỉnh tộp:

Nghe tên là lạ nhưng thực chất đây là món cá nướng đặc biệt của người Thái ở Tây Bắc. Nét độc đáo của món ăn nằm ở cách chế biến, Pa pỉnh tộp được ướp rất nhiều loại gia vị như gừng, xả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, húng… Đặc biệt, món ăn này không thể thiếu mắc khén, một loại gia vị đặc trưng nơi đây. Ảnh: Nguyễn Chinh.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

Pa pỉnh tộp nướng trên lửa than, khi nướng phải dùng thanh tre kẹp lại để vị cá thêm đậm đà, các loại gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt và tỏa hương thơm. Món ăn ngon hơn khi ăn kèm chút xôi nếp chấm với chẩm chéo, thêm rượu ngô cay nồng trọn vị. Ảnh: Gcaeco.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

Các món ăn có tên gọi lạ lùng ở Việt Nam

2. Khâu nhục:

Món ăn đặc sản của người dân Tày, Nùng ở Lạng Sơn đã được biến tấu, trở thành món ngon và độc đáo trong mỗi bữa cơm tiếp đón khách phương xa hay lễ tiệc của người dân vùng này. Ảnh: Halongcruisecenter.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

Món ăn được chế biến khá cầu kỳ với nguyên liệu là thịt ba chỉ, ướp kỹ gia vị và hấp cách thuỷ trong thời gian dài. Khâu nhục nấu xong có màu vàng, vị bùi béo của thịt, miếng khoai bở tơi và nước sốt sóng sánh hòa quyện với nhau khiến thực khách thưởng thức khó lòng quên được hương vị đậm đà của món ăn. Món khâu nhục có thể ăn với xôi hay cơm đều rất ngon. Ảnh: Halongcruisecenter.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

3. Cháo ấu tẩu:

Củ ấu tẩu có vẻ ngoài giống củ ấu, được ngâm nước gạo và ninh đến khi bở tơi, nấu cùng gạo tẻ, nếp cái, nước hầm chân giò, rắc rau thơm, thịt nạc băm. Cháo ấu tẩu có vị đắng, ăn ngon nhất khi trời lạnh, ngoài ra còn có tác dụng giải cảm. Ảnh: Blog Article.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

Du lịch Hà Giang, bạn có thể tìm ăn cháo ấu tẩu ở khắp nơi nhưng để ngon và đúng chuẩn vị, bạn nên thưởng thức ở những phiên chợ cao tại Đồng Văn hoặc khu ăn đêm trên đường Trần Hưng Đạo, Hà Giang. Ảnh: Blog Article.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

4. Sà bì chưởng:

Món ăn nghe lạ tai này thực chất đây là cách nói khác khi nhắc đến cơm tấm sườn bì chả, đặc sản của người miền Nam. Đĩa cơm bưng ra với nhiều màu sắc đẹp mắt, thịt sườn mềm, thơm ăn kèm với chả trứng, bì thịt, đồ chua và rau ăn kèm. Bạn có thể tìm ăn cơm tấm ở khắp các con phố ở Sài Gòn. Ảnh: Fuongsfood.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

Cơm tấm phải ăn kèm với mỡ hành, tóp mỡ và một chén nước mắm pha chua ngọt. Sà bì chưởng là một món ăn quen thuộc đến nỗi người dân Sài Gòn có thể ăn món này vào bất cứ ngày nào trong tuần. Ảnh: Zone8.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

5. Nậm pịa

: Nậm pịa là một món ăn đặc trưng của người dân tộc Thái ở Mai Châu, Hòa Bình. Nguyên liệu chính là nội tạng của các con vật được trộn lẫn, sau đó ninh nhừ với xương cho đến khi đủ độ ngọt. Gia vị đi kèm gồm ớt, tỏi, và mắc khén. Ảnh: Vietsense travel.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

Món ăn này nhìn không được bắt mắt, kết hợp vị đắng của các loại lá rừng cùng với hơi nồng từ chính lục phủ ngũ tạng của lợn, bò sẽ gây khó chịu với một số người. Tuy nhiên nếu chậm rãi nếm thử, món ăn cũng khá ngon và cuốn hút. Ảnh: Vietsense travel.

các món ăn có tên gọi lạ lùng

các món ăn có tên gọi lạ lùng

6. Cơm huyết rồng:

Món cơm này được nấu từ gạo huyết rồng (gạo lứt), đặc sản của vùng Đồng Tháp. Hạt gạo mẩy, khi nấu thành cơm thì thơm ngậy, càng nhai càng thấy có vị ngọt bùi và béo. Loại gạo này có chất chống oxy hóa và có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho trẻ em và phụ nữ. Bạn có thể ăn cơm huyết rồng với muối mè rất ngon miệng.